Un amigo mío me lanzó un desafío hace un par de meses: Considere probar una dieta basada en plantas y alimentos integrales. Nuestras familias han crecido en nuestra amistad en los últimos años y este pastor y ex atleta de la NFL acababa de escribir el prólogo de mi último libro, Curación crónica .
"Sólo quiero desafiarte a que le eches un vistazo, Courtney", dijo.
Esta chica que creció siendo carnívora, cariñoso sus filetes a la parrilla medianos, tocino y pollo de todas las variedades cocidas. Esta niña que depende de los lácteos para sentirse saciada y reconfortada, que compra no menos de tres docenas de huevos en casi cada viaje al supermercado. ¿Qué?
Una tarde tuve una migraña terrible. Mi esposo iba a estar fuera para pasar la noche en un retiro de hombres. Así que los niños y yo tomamos algo de comida china para llevar, cenamos temprano y nos retiramos a la cama increíblemente temprano. Me comí mis rangoons de cangrejo, a pesar de que sé la forma en que hacen que mi nivel de azúcar en la sangre se vuelva loco durante horas. Y me sentí terrible.
Sentado en la oscuridad para aliviar la migraña, todavía no estaba cansado, así que después de mi comida carente de nutrientes, encontré un par de documentales sobre una dieta basada en plantas. (También podría llamarse veganismo , pero como esa etiqueta viene con estereotipos adicionales, personalmente no me siento adecuado para mí, me quedaré con "basado en plantas").
Mi entendimiento fue desafiado. Quería sentirme bien, saludable y completo con mi cuerpo. Quería estar en forma, lista para cualquier llamado que Dios me pusiera.
Después de mirar el calendario, vi que faltaban 2 meses para mi próximo chequeo. ¡Qué momento tan perfecto para un experimento! Podría soportar comer alimentos de origen vegetal durante 2 meses para ver qué cambios se producían en el camino. La mañana siguiente se convirtió en mi primer día.
Han pasado 2 meses desde que sigo una dieta basada en plantas y estoy sorprendido de los cambios que he visto. Hasta ahora, he perdido 13 libras (sin siquiera intentarlo), he podido reducir mis necesidades diarias de insulina en aproximadamente un 20%, mi colesterol LDL (malo) ha bajado 46 puntos, me siento más liviano, más ágil (como en lugar de más letárgico, que se había convertido en mi norma), y lo que más me sorprende es que mis antojos siempre presentes casi han cesado. No recuerdo un momento en el que no me haya sentido abrumado durante un día por algún tipo de antojo de comida.
Después de las comidas me siento saciado, pero no lleno. Siento que he alimentado mi cuerpo con nutrientes en lugar de simplemente alimentar a la bestia en mi vientre que nunca está satisfecha. Con mayor frecuencia, veo que quedan algunos bocados en mi plato porque puedo sentir mejor cuando estoy lleno. Oler carne cocida o platos con queso puede encender mis papilas gustativas por un momento, pero el momento ha pasado rápidamente de largo.
Muchas veces, cuando les he mencionado a otras personas a lo largo de estas últimas semanas lo que estoy haciendo, su respuesta es una mezcla de admiración y la certeza de que nunca podrían hacerlo porque “aman” demasiado su comida. Nunca podrían renunciar al aderezo ranchero ni a la crema en el café, ni en el bistec sazonado, ni en los huevos o el tocino del desayuno. ¡Es inconcebible!
Y, más que nunca, estoy viendo cuán apegados nos hemos vuelto como sociedad a la comida para reconfortarnos. ¡Ese fui yo! Toda una vida atada a la comida, idolatrando la comida, sin querer separarme de mis favoritos.
No soy dietista y no te estoy diciendo que comas (o no comas) nada en particular. Simplemente estoy compartiendo una parte de mi historia contigo. Mi historia aún se está desarrollando. Todavía estoy investigando los entresijos de esta forma particular de comer. Pero sí quiero plantearte un desafío: ¿comes para vivir o vives para comer?
¿Está seleccionando sus alimentos en función de su densidad de nutrientes y su capacidad para alimentar las células de su cuerpo? ¿O estás seleccionando tu comida en función de los antojos de tus papilas gustativas y el gemido de la bestia en tu vientre?
“Su fin es la destrucción, su dios es su vientre, y se glorían en su vergüenza, pensando en las cosas terrenas”. Filipenses 3:19
Algunas reflexiones finales:
- ¿Qué pasa con las proteínas? – A todos nos preocupa esto y es la pregunta principal que me hacen. Las plantas son abundantes en proteínas. Mis fuentes principales incluyen proteína en polvo a base de cáñamo, corazones de cáñamo, semillas de calabaza germinadas, nueces y verduras ricas en proteínas.
- ¿Qué pasa con los cereales refinados y el azúcar? – En pocas palabras, los estoy evitando. Han sido despojados de nutrientes. De vez en cuando comeré panecillos o guarniciones de pasta cuando salgo a comer, pero en general, trato de comer alimentos integrales.
- ¿Qué pasa con la salud intestinal? – Recuerda, todavía estoy aprendiendo, todavía experimentando. Sé cómo los cereales y legumbres no germinados pueden afectar negativamente la salud intestinal, por lo que mi objetivo es comer cereales y legumbres germinados siempre que sea posible, y volverme más completo con el tiempo.
- ¿Estás utilizando un plan específico? - No no soy. Creé una lista de comidas y refrigerios que sabía que ya me gustaban y que se ajustaban a los parámetros de una dieta basada en plantas (verduras, frutas, nueces/semillas, cereales integrales, tubérculos, legumbres). Y cuando planifico mis comidas o hago la compra, simplemente consulto mi lista. No cuento calorías ni puntos.
- ¿Esto es para todos? – No lo sé y no me atrevo a decirlo ni en un sentido ni en otro. Para mí , esto está marcando una gran diferencia en mi vida y en la forma en que abordo la comida. (Mi esposo come lo mismo que yo, además de carnes de alta calidad, orgánicas y alimentadas con pasto siempre que sea posible. Con su dieta y entrenamiento regular de CrossFit, está más delgado y más fuerte de lo que ha estado en bastante tiempo). Hable con su profesional de la salud de confianza. Considere su situación específica y pruebe diferentes métodos para ver cuál funciona mejor para usted.
- ¿Qué tiene esto que ver con Dios? – Este espacio de blog está dedicado a encontrar a Dios en nuestras circunstancias cotidianas. Entonces, ¿por qué escribo sobre comida? Porque la comida ha sido un ídolo en mi vida desde pequeña. El enemigo ha utilizado la comida para controlarme y brindarme un falso consuelo. Sin embargo, Dios es quien creó los alimentos y diseñó nuestros cuerpos. A menudo usaba la comida en la Biblia (una sustancia física) para hablar de una realidad más profunda, un problema espiritual dentro de los corazones de su pueblo. Por primera vez en mi vida, ya no me siento dominado ni consumido por la comida . Me siento impulsado por ello, mejor equipado para seguir adelante en el llamado de Dios en mi vida.
¿Puedo orar por ti? Señor, gracias por la persona que lee estas palabras. Gracias por Tu perfecto diseño y propósitos en nuestras vidas. Gracias por crear alimento para hacernos recordar nuestra necesidad de Ti. Ayúdanos a honrarte con nuestras decisiones y a administrar bien estos cuerpos. Guíanos con sabiduría para hacer lo mejor que puedas para nuestras necesidades y circunstancias individuales. Revélanos Tus próximos pasos y danos valentía para seguir adelante, abandonando cualquier cosa en nuestras vidas que no te honre. En el nombre de Jesús, Amén.