¡Este pan no contiene gluten y se puede preparar en UN solo tazón! También es increíblemente abundante. Nos gusta preparar una tanda doble la noche anterior y disfrutarla en el desayuno durante dos o tres mañanas. Cúbrelo con aceite de coco derretido para darle más humedad y sabor.
Ingredientes
3 plátanos medianos maduros (3 plátanos rinden ~1 ½ tazas)1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
1 huevo entero (o sub 1 huevo de chía o lino)
3 cucharadas. aceite de aguacate o coco, derretido
1/2 cucharada. polvo de estevia
2-3 cucharadas. jarabe de arce (o submiel)
3 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
3/4 cucharadita de sal marina
1/2 cucharadita de canela molida
3/4 taza de leche de almendras sin azúcar o sin lácteos
2 tazas de harina de almendras
1 ¾ taza de avena sin gluten
½ taza de nueces en trozos
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados F y cubra un molde para pan de 9x5 pulgadas con papel pergamino.
- Triture el plátano en un tazón grande. Agregue todos los ingredientes a la leche de almendras y bata vigorosamente para combinar.
- Por último agregue la harina de almendras y la avena y revuelva.
- Hornee durante 1 hora – 1 hora 15 minutos. Cuando esté listo, debe sentirse firme, crujiente y dorado en la parte superior.
- Deje que se enfríe por completo antes de sacarlo de la sartén o cortarlo en rodajas o estará demasiado tierno para mantener su forma. (al menos 1 hora)
- Sirva con mantequilla y miel o tal cual. Guarde las sobras en un recipiente tapado hasta por unos días. Cortar y congelar para un almacenamiento más prolongado.
Pan de chocolate y nueces
Agrega 2 cucharadas. cacao en polvo a la mezcla antes de agregar avena y harina de almendras.
Pan De Canela Y Manzana Y Nueces
Sustituya los plátanos por 1 ½ tazas de puré de manzana. Agrega 1 cucharadita extra de canela.
Pan De Calabaza Y Plátano
Sustituye la mitad de los plátanos por 1 ½ tazas de puré de calabaza. Agregue 1 cucharadita adicional de canela, ½ cucharadita de nuez moscada y ¼ de cucharadita de clavo molido.
Adaptado de Minimalist Baker en: https://minimalistbaker.com/one-bowl-gluten-free-banana-bread/