Esta se ha convertido en una receta sencilla para comidas compartidas que siempre agrada a la multitud. La receta original agrega muchas más especias y vinagre, pero disfrutamos esta versión más dulce de la barbacoa.
Ingredientes
1 1/2 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de cebolla en polvo
4 cucharaditas de pimentón ahumado
2 cucharaditas de pimienta negra molida
4-5 libras de lomo de cerdo deshuesado o paleta/culo de cerdo (cortado en 2-3 trozos del mismo tamaño)
1/4 taza de aceite de oliva (o aceite de aguacate)
15 oz de caldo (yo uso caldo de verduras, pero cualquier tipo sirve).
1 lata de 6 oz de pasta de tomate
1 cucharada de vinagre de manzana
1/3 taza de miel (o melaza o jarabe de arce)
2 cucharadas de salsa inglesa
1 cucharadita de mostaza molida seca
Panecillos/bollos dulces para servir
Instrucciones
- Agregue aceite a la olla instantánea y saltee. Una vez que el aceite esté caliente, agrega los trozos de cerdo. Espolvoree 1 cucharada de ajo en polvo, 1 cucharada de cebolla en polvo, 2 cucharaditas de pimentón y 1 cucharadita de pimienta negra sobre la carne de cerdo.
- Voltee gradualmente los trozos de carne de cerdo, dejando que cada lado se dore durante 1 a 2 minutos, hasta que todos los lados estén dorados.
- Retire los trozos de cerdo. Agregue la mitad del caldo y use una cuchara de madera para raspar los trozos de comida y condimentos pegados.
- Agrega el caldo restante a la olla.
- Coloque el soporte Instant Pot en el fondo de la olla y agregue los trozos de cerdo para que se asienten sobre él. Cubra, selle y cocine a ALTA presión durante 1 hora.
- Una vez finalizado el tiempo de cocción, deje que la presión se libere naturalmente durante al menos 30 minutos. Ventile para liberar la presión restante y abra con cuidado Instant Pot.
- Mueva la carne de cerdo a otro tazón y use tenedores para desmenuzar la carne de cerdo una vez que se haya enfriado para manipularla con seguridad.
- Para la salsa BBQ, tome 1 1/2 tazas de caldo de Instant Pot y póngalo en una cacerola aparte. Incorpora el resto del ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón, la pimienta negra, la pasta de tomate, el vinagre, la miel, la salsa inglesa y la mostaza. (Agregue más caldo si está demasiado espeso. Pruebe y ajuste el condimento como desee).
- Una vez que la salsa BBQ esté bien mezclada y caliente, viértala sobre la carne de cerdo desmenuzada.
- Agréguelo al panecillo o panecillo de su elección.
Adaptado de Well-Plated en www.wellplate.com/instant-pot-pulled-pork/