¡Encontré esta receta durante nuestra temporada sin cereales y sigue siendo una de las favoritas! No he realizado modificaciones significativas, por lo que quiero darle todo el crédito al autor original de Damy Health . Nuestra familia los come tan rápido que si no hago una tanda doble, no durarán una hora. Ya sea que no tengas cereales o no, ¡estos deliciosos muffins merecen probarlos!
Ingredientes
2 tazas Harina de almendra
2 Huevos
2 Claras de huevo (*Para hacerlas veganas, use 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1/4 taza de puré de manzana en lugar de los huevos)
1/4 taza Agave (jarabe de arce o stevia)
1/2 cucharadita Bicarbonato
1 cucharada Vinagre de sidra de manzana
Estrellarse de sal
1 cucharadita Extracto de vainilla
2 cucharadas Aceite de coco (u otro aceite saludable)
1 taza arándanos
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350 F.
- Coloque todos los ingredientes, excepto los arándanos, en su procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave.
- Una vez que esté completamente mezclado, agregue los arándanos.
- Rocíe el molde para muffins o mini muffins con un spray para cocinar saludable y antiadherente.
- Coloque la masa uniformemente en el molde para muffins.
- Hornee por 25 minutos.
- Retirar del horno y colocar sobre una rejilla para enfriar.
- ¡Disfrutar!