Pizza casera (sin gluten ni lácteos)

Si bien esta es la receta más complicada que encontrarás aquí, vale la pena el esfuerzo de disfrutar de esta deliciosa pizza baja en carbohidratos que cubre todas las necesidades dietéticas de los miembros de nuestra familia. Nos gusta hacer esto las tardes cuando hay tiempo de sobra. También nos gusta lo versátil que es; una manera maravillosa de consumir vegetales sobrantes en el refrigerador antes de que se echen a perder.

Ingredientes

2 ½ cucharadas. Levadura activa seca

3 cucharadas. Miel

¾ taza de agua tibia (entre 95 y 115 grados F)

1 huevo grande

3 cucharadas. aceite de oliva

1 ½ cucharada. vinagre de cidra

2 ¼ tazas de harina de almendras

1-1/8 taza de maicena

2 cucharaditas de sal marina

3 tazas de marinara preparada

1 ½ tazas de vegetales picados para aderezos de tu preferencia (cebolla, pimiento, calabacín, brócoli, etc.)

opcional : carnes cocidas para agregar aderezos (por ejemplo, pepperoni, salchichas, etc.)

Instrucciones

  1. Agregue la levadura, la miel y el agua tibia a un tazón grande y revuelva bien. Deje reposar la mezcla durante 5 minutos para activar la levadura. Batir el huevo, el aceite de oliva y el vinagre de sidra con la mezcla de levadura.
  2. En un recipiente aparte, mezcle la harina de almendras, la harina de tapioca y la sal marina. Vierta esta mezcla seca en el tazón con la mezcla húmeda y revuelva vigorosamente durante 30 segundos.
  3. Cubra el recipiente con una toalla y colóquelo en un lugar cálido (junto a una ventana al sol funciona muy bien). Deje reposar la masa de 60 a 90 minutos (la mía tardó 60), hasta que haya duplicado su tamaño y esté llena de burbujas de aire.
  4. Precaliente el horno a 500 grados F y engrase ligeramente una bandeja para hornear.
  5. Vierta la mezcla de masa de pizza sobre la bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Tenga en cuenta que la masa quedará muy pegajosa; esto es normal. Extienda la masa hasta obtener el espesor deseado. La masa subirá en el horno, así que para obtener una corteza crujiente, asegúrese de extenderla finamente.
  6. Hornee en el horno precalentado durante 6 a 8 minutos, hasta que esté firme y dorado. Observe atentamente ya que la corteza se quema fácilmente.
  7. Saltee las verduras picadas en 1 cucharada. aceite de oliva hasta que esté suave.
  8. Alise 1 taza de marinara sobre la base horneada. Cubra con verduras y cualquier otro aderezo que desee.
  9. Hornee por 5 minutos. Use una espátula de metal para levantar con cuidado del molde. Es probable que la corteza esté atascada y necesite un poco de fuerza suave.
  10. Caliente el resto de la salsa para pasta para usar como salsa.

Adaptado de The Roasted Root en: https://www.theroastedroot.net/almond-flour-pizza-crust/

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