Taco-Mole es una creación de Cohen que nació del aprecio por la mínima cantidad de platos para lavar después. Esta comida es fácil de deconstruir para los seres queridos con alergias o preferencias alimentarias específicas.
Ingredientes
2 libras. Carne molida
1 cebolla blanca o amarilla, picada
1 pimiento morrón, cortado en cubitos
3 aguacates maduros
2 cucharadas. Rotel
3 cucharadas. ajo molido
2 cucharaditas de comino
1 cucharadita de orégano
½ cucharadita de pimienta negra molida
1 lata de frijoles refritos orgánicos y vegetarianos
chips de tortilla
Instrucciones
- Coloque la carne molida, ¾ de la cebolla, el pimiento morrón y el ajo en una sartén antiadherente a fuego medio-alto.
- Cuando la carne esté dorada y las verduras suaves, agregue el comino, el orégano y la pimienta negra. Remueve y pon a fuego lento para mantener el calor.
- En un tazón mediano, mezcla el ¼ restante de la cebolla con los aguacates y el Rotel (consigue todos los chiles verdes que puedas). Añadir sal y pimienta al gusto.
- Calentar frijoles refritos.
- Para servir, coloque ½ taza de la mezcla de carne en el fondo de cada tazón. Agrega ¼ de taza de frijoles refritos como siguiente capa. Cúbrelo con una cucharada colmada de guacamole. Coma con totopos.
Opción vegana
Sustituya la carne por arroz de coliflor salteado. Cocine el arroz de coliflor hasta que esté suave.